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如何选择优质玉米浆

来源:未知 发布日期:2019-05-20 14:17 浏览:
在选择优质玉米浆时应从玉米浆的酸度,玉米浆蛋白质含量高,玉米浆的磷含量来判断玉米浆的质量情况。(1)玉米浆的酸度,玉米浆的酸度虽然是以盐酸(HC1)对玉米浆干物计,但酸度高实际上是乳酸含量高,酸度高多数无机盐呈溶解状态,易蒸发、罐垢少。关于玉米浆稠度问题,玉米浆本身的特性就是浓稠状液体,为半流动性,其粘稠度与温度有很大关系,温度高粘稠度小,易输送,一般在玉米浆贮罐的输送管线上都备有蒸汽管线,不易输送时通入蒸汽。降低玉米浆粘稠度的方法还可采取增加稀玉米浆澄清时间,将玉米浆贮罐改为坡底,用高、低两个出料口,低出料口所出沉淀物送去饲料系统,高出料口的澄清稀玉米浆送蒸发;降低粘稠度还要注意,浸渍玉米不能碎粒太多,避免淀粉及碎玉米粒混入浸渍液中,如果稀玉米浆带淀粉,蒸发时淀粉糊化也会造成玉米浆粘稠;玉米浆蒸发温度也不宜过高,否则引起蛋白质变性。(2)玉米浆蛋白质含量高 从有关数据看出,玉米浆中干物蛋白质含量与乳酸含量几乎呈线性关系,乳酸含量大于 12%,蛋白质含量则大于40%。如有的检测数据显示,乳酸含量为12.51% ,蛋白质含量为44.37%;乳酸含量为13.91% ,蛋白质含量为46.65% ;乳酸含量为18.74% ,蛋白质含量为47.80% 。 T,v' 提高玉米浆中乳酸含量的措施:适当降低浸渍亚硫酸sO 含量和降低浸渍温度,延长浸渍时 间,坚持逆流循环,必要时将快放罐的老玉米浆少量倒至新加料的第2—3罐,或培养乳酸菌加入系统 等。 (3)玉米浆的磷含量低或高 玉米浆中磷含量的高低主要与玉米品种有关,磷含量又直接关系到玉米本身灰分的高低, 因一般玉米中磷含量占灰分的20%左右,即玉米灰分越高其磷含量也越高,粉质玉米灰分含量最低,其次是马牙玉米,硬皮玉米灰分含量最高,此三种玉米样本的磷含量分析数据分别为1.35%、1.45%、l_61%(均为干基)。若从工艺上考虑则可从玉米浆与玉米接触时间和稀玉米浆浓度来考虑,接触时间长、浓度高的 玉米浆磷含量高,反之较低,20 h几乎是分界线,20 h以内玉米粒主要是吸水,多数磷尚为结合状态,溶出较少,20h以上玉米水分接近平衡,玉米粒的磷也大量溶出,转入玉米浆中,因此若需要磷含量高的玉米浆可取与玉米接触时间较短的稀玉米浆,即浓度相对低的稀玉米浆蒸发浓缩备用,反之则采取与玉米接触时间较长的稀玉米浆蒸发;另外,需要降低玉米浆中磷含量还可采取将稀玉米浆添加少量碱适当中和,使部分磷形成沉淀物,澄清后取上层澄清稀玉米浆送蒸发。